I Calvados Sausseux sono frutto del savoir faire della Distillerie des Moisans, storicamente maestri del Cognac a Sireuil. Sono distillati (alcuni 2 volte) in alambicchi discontinui da solo sidro di mele ed invecchiati in botti di rovere principalmente nel Pays d’Auge, la parte orientale e più rinomata del dipartimento del Calvados. La finitura viene conclusa negli chais della Charente, conferendo a questi distillati una rotondità al gusto che raggiunge livelli di rarità sugli invecchiamenti più lunghi.