Il nome BALDETTI è fortemente legato alla Toscana ed in particolare al territorio di Cortona e l’amore per la terra, tramandato di generazione in generazione, è sempre stato un punto fermo per la famiglia.  La viticultura, che nell’azienda già ricopriva un'attività importante, a partire dalla fine degli anni '60 ebbe un forte impulso quando Mario Baldetti, padre dell’attuale conduttore, effettuò il totale rinnovamento dei vigneti esistenti. La vinificazione avveniva nella cantina aziendale che fu dotata di una moderna tecnologia (per l’epoca). Il vino prodotto veniva poi venduto a commercianti fino a quando, siamo agli inizi degli anni '70, nacque la DOC “Bianco Vergine della Valdichiana” che segnò anche l’inizio della produzione di vino in bottiglia. A partire dal 2000, in concomitanza con la nascita della nuova DOC CORTONA, l’azienda ha provveduto al rinnovo dei vigneti nel rispetto della più aggiornata tecnica viticola puntando soprattutto sul Syrah, che negli anni sarebbe diventato il vitigno di riferimento per tutti i produttori della zona. Il 2012 ha segnato un anno fondamentale per la famiglia, infatti sono stati completati i lavori per la creazione della nuova cantina, sempre in Località Pietraia, fortemente voluta da Alfonso Baldetti e dai suoi due figli Daniele e Gian Luca entrati nel frattempo a far parte dell’Azienda, creando così i presupposti per un futuro roseo e ricco di soddisfazioni.  I vini che vengono prodotti hanno tutti la stessa importanza, visto l’impegno e l’amore che vengono messi in ogni singolo acino, però è normale che, se si parla di Cortona, viene subito in mente il Syrah ed è proprio il Cortona Doc Syrah “Crano” il vino di punta dell’Azienda.