A Lipari, nelle splendide Isole Eolie, su una piana a 350 metri di altezza sorretta dalle antiche cave di caolino, sorge un progetto enologico e paesaggistico di eccellenza. L'azienda vitivinicola Tenuta di Castellaro nasce dall'eroico recupero dei terreni vulcanici e dall'accurata selezione delle più antiche viti autoctone dell'arcipelago eoliano. I nostri vigneti interamente allevati ad alberello etneo e in regime biologico, danno vita a una varietà di blend naturali dalle grandi potenzialità organolettiche e qualitative.

 

I vini biologici di Tenuta di Castellaro nascono dalla selezione massale e clonale delle più sane e antiche viti autoctone delle Isole Eolie (in particolare Corinto Nero e Malvasia delle Lipari), a cui rendiamo tributo nei blend prodotti. Il processo di vinificazione avviene per caduta senza l'ausilio di pompe nei vari travasi, escludendo ogni intervento meccanizzato e la fermentazione si svolge con lieviti indigeni per rispettare ed esaltare le caratteristiche del frutto che arriva dal vigneto integro, sano e ricco di tutti quei componenti qualitativi tipici di una corretta coltivazione della vite ad alberello etneo. I nostri vini biologici, coltivati con passione in modo naturale e originario, sono la massima espressione del rispetto del territorio e della tradizione vitivinicola locale.

 

SCHEDE TECNICHE TENUTA DI CASTELLARO

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