Da quattro generazioni, la famiglia di Paolo Cottini si dedica alla coltivazione della vite ed alla produzione di vino, sempre nel cuore della Valpolicella Classica, tramandando di padre in figlio un’eccezionale esperienza del territorio ed i segreti dell’arte di fare vino. Per Paolo il vino significa appunto questo: passione, tradizione, famiglia. Nel 2010 si è messo in gioco ed insieme alla moglie Sara, ha creato “Azienda Agricola Paolo Cottini”. I vigneti sono collocati nella sola Valpolicella Classica, in diverse località e su colline di differenti altitudini, dai 580 ai 180 metri. Sono terreni con caratteristiche orografiche differenti, in grado di generare uve di qualità e ricche di sapori, la stessa qualità e ricchezza che ritroviamo nei vini. Sempre nel solco della tradizione, adotta la tecnica di allevamento della Pergola Veronese, per cui tutte le lavorazioni vengono fatte a mano. Con i vini DOC Paolo vuole mantenere inalterato il sapore tradizionale dei vini della Valpolicella, mentre con i vini IGT un’impronta fortemente personale.